Do Mar à Brasa – Xavier Gamez

A experiência de hoje  é uma daquelas difíceis de explicar!

O primeiro requisito para entender este post é que você conheça – ou pelo menos entenda – a cultura do Rio Grande do Sul. O segundo, é que você se dê o trabalho de imaginar um espanhol, ex químico industrial com doutorado em Biotecnologia (hã?), como um dos mais talentosos chefs de Porto Alegre.

À convite dele – o chef  catalão Xavier Gamez – pegamos a estrada num belo domingo de sol  para conhecer o lugar onde a Lagoa dos Patos encontra o rio Guaíba. O local escolhido pelo Xavi chama-se O Butiá. Esta antiga fazenda que hoje alberga um restaurante super exclusivo é de “cair os butiá do bolso”! (aqui mais uma expressão da cultura gaúcha para pesquisar no google).

Não vou me estender muito na descrição. O local é lindo mesmo! Um restaurante sofisticado centrado em cima de um morro. Se olhar para um lado, tem a vista  da Lagoa dos Patos. Se olhar para outro, é aquela paisagem dos pampas gaúchos: extensas pastagens e gado. Tudo isso a 1 hora de Porto Alegre.

Denominado de “Do Mar à Brasa” o almoço de Domingo combinou o mais prezado pelos gaúchos  (a brasa e o churrasco) com cozinha Catalã (os peixes e mariscos mais frescos possíveis). Tudo isso no ambiente descontraído e informal do Restaurante  O Butiá. Pretensioso? Ora, ainda faltou dizer o mais importante: todos os ingredientes utilizados pelo chef foram “locais”. E falamos locais entre aspas porque nas palavras do Xavi : “Santa Catarina faz parte do Rio Grande!!” .

Como explicava no inicio, é preciso fazer um certo esforço para imaginar esta figura catalã. Cheio de carisma, talento e personalidade, o Xavi comandou o evento com muito sotaque e desenvoltura. Explicou cada prato, desafiou a platéia a descobrir os ingredientes, e ainda passou algumas dicas preciosas!